京料理 大當両

ゆばを会席で少しずつ味わうか、鍋を囲んでたっぷり楽しむか。京料理 大當両では、食事のかたちから選べます。「ゆば会席（天）」は、季節の前菜五種から始まり、鯛と生ゆばのお造り、ゆば鍋、鰻とゆばの友千鳥などが並ぶ構成。京名産のゆばを中心にしながら、焼物や油物、酢物、ご飯、水物まで続きます。献立は季節によって変わるため、記載の品はある日の一例です。油物を外した「舞」、お造りをグレードアップした「特」もあり、会席の流れを楽しみつつ、内容の違いで選べます。

鍋を主役にしたいなら、豆乳ベースのだしにゆば、海鮮、野菜を合わせる「ゆば鍋（天）」を。前菜とお造りの後に鍋、雑炊、水物まで続き、鍋はスタッフがテーブルで準備します。「上」は鶏つくねが加わり、締めの雑炊がゆば雑炊に。さらにお造りをグレードアップした「特」も用意されています。鶏の水炊きにも同じく、つくねとゆば雑炊を加えたコースがあり、鶏肉や野菜を利尻昆布だしで味わう内容です。この鍋料理はメニュー上、10月16日から4月30日までの提供期間が記されています。ゆば鍋、鶏の水炊きはいずれも天が6,600円、上が8,000円、特が10,000円で、税込・サービス料別途です。

ゆばと肉の組み合わせを選ぶなら、黒毛和牛とゆば、野菜を南部鉄器の鍋で味わう「ゆばすき焼き」も。メニューには、ゆばをさっと揚げた「とゆゆば」や季節の前菜、ご飯、生卵、水物も含まれ、スタッフが席で作ると案内されています。こちらも10月16日から4月30日までの提供で、10,000円、サービス料別途です。会席を選んだ旅行者からは、おまかせの10品の食事で、普段は注文し慣れない京料理に出会えたという感想も。メニューのおまかせ会席は季節の食材を軸に、ある日の献立では生ゆばや豆乳鍋、鰆の味噌幽庵焼、甘鯛の煎り出汁などが並びます。ゆば会席とは違う季節の料理を楽しみたいときの候補です。

鴨川や南座を望む席で食事をしたという訪問者の声もあり、納涼床での夕食では、暮れていく景色と瓶ビールのプレミアム・モルツを楽しんだ人もいます。料理をゆっくり味わう会席にも、鍋を囲む夕食にも、席の景色が加わるのはこの店ならではの選択肢です。